Редакція
Хто стоїть за кожною цифрою
Ми — п’ятеро людей, які ведуть спільну картотеку проб. Кожне число в наших таблицях проходить п’ять кроків перевірки, і якщо на п’ятому воно не повторюється, ми його не публікуємо.
- 5людей у редакції
- 5 кроківперевірки кожного числа
- 0рекламних матеріалів за весь час
Від зошита в клітинку до відкритого архіву
Перші два роки все жило в одному зошиті: дата, трава, грами, градуси, хвилини й одна фраза про смак. Коли записів стало більше за триста, шукати в ньому потрібне стало довше, ніж заварювати. Тоді зошит перетворився на сайт.
Ми свідомо не робили з нього блог. Немає стрічки новин, немає авторських колонок і немає коментарів — є структуровані матеріали, які можна відкрити на кухні й одразу скористатися. Кожну сторінку ми переписуємо, коли з’являються нові дані, а не додаємо нову поверх старої.
П’ятеро людей — п’ять ділянок роботи
Автори текстів
Двоє людей пишуть і переписують матеріали. Правило просте: якщо речення не можна перевірити на кухні, воно не потрапляє на сторінку.
Польова робота
Одна людина відповідає за поїздки до травників і за фіксацію того, як рослину називають на місці. Саме звідти беруться позначки про край походження.
Картотека проб
Ще одна людина веде таблицю проб: кожне заварювання отримує номер, дату, воду, посуд і двох дегустаторів. Без картки проба не існує.
Назви й латина
П’ятий учасник звіряє українські назви з латинськими та стежить, щоб на ринку читач не сплутав схожі рослини.
П’ять кроків, які проходить кожне число
- 01Польовий запис: місце, дата, фаза рослини, погода попереднього тижня.
- 02Сушіння за одним протоколом — інакше проби не можна порівнювати між собою.
- 03Перша проба: три заварювання з різною температурою в межах родини.
- 04Сліпа проба: дві чашки наливає третя людина, дегустатори не знають, де яка.
- 05Повтор через два тижні на іншій воді. Якщо результат не збігся — число не публікуємо.
У полі — інші правила
Під час виїзду ми не намагаємося виміряти все. Записуємо лише те, що можна перевірити на місці: фазу рослини, ґрунт, висоту, погоду й назву, яку вживають місцеві збирачі.
Про що пишемо — і де ставимо крапку
Що ви тут знайдете
- пропорції, температуру води, час витримки й посуд;
- опис смаку за шістьма сталими орієнтирами;
- календар збирання та фази рослин;
- способи сушіння, ферментації та зберігання;
- порівняння країв походження однієї сировини.
Чого тут не буде
- порад щодо лікування, дозувань і впливу на організм;
- рекомендацій конкретних продавців і марок;
- реклами, партнерських посилань і платних оглядів;
- рецептів із сировиною, яку ми не тримали в руках;
- тверджень, які неможливо перевірити на власній кухні.
Як минає наш рік
- 01Січень — лютий: переписуємо таблиці за підсумками минулого сезону.
- 02Березень — квітень: готуємо протоколи сушіння й перевіряємо обладнання.
- 03Травень — липень: поле, збирання, більшість польових записів року.
- 04Серпень — вересень: ферментація й перші проби свіжої сировини.
- 05Жовтень — грудень: сліпі проби, звірка назв, публікація нових матеріалів.
Постійні розділи часопису
Сайт складається з трьох великих матеріалів і довідкових сторінок. Ми не додаємо нових розділів заради обсягу — натомість поглиблюємо наявні.
Що ми робимо, коли помиляємося
Помилки трапляються: буває, що пропорцію переписали з чернетки з одруківкою, а буває, що повторна серія через рік дає інший результат. У таких випадках ми правимо текст, а не мовчимо.
Як виглядає правка
- у тексті змінюється число й дата чинної редакції;
- у самому абзаці лишається згадка про те, що саме змінилося;
- читачеві, який повідомив про помилку, ми відповідаємо особисто;
- стару версію ми не публікуємо — чинною лишається остання.
Маєте родинний збір із власною назвою?
Ми збираємо назви й пропорції, які передають у родинах. Якщо у вашому домі є суміш зі своєю назвою — напишіть нам склад, місяць збирання та кілька слів про смак. Ми повторимо її за вашою пропорцією й відповімо, що вийшло.
Написати редакції
